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炒牛肉时,千万别用盐和料酒腌制,大厨分享正确大连女人赚钱方法
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  炒牛肉时,千万别用盐和料酒腌制,大厨分享正确做法,鲜嫩又入味

  世界上最好吃的牛肉,应该就是和牛肉了,不仅品种好,而且饲养的方法特殊,让肉质肥肉相间,口感非常嫩。但是和牛肉价格太贵了,一般人消费不起,普通人也就吃吃菜市场的牛肉,有时候还觉得价格贵。牛肉价格确实比猪肉贵,一斤叁捌元起,比现在的猪肉贵了十几块钱。

  牛肉营养丰富,富含蛋白质、矿物质等,营养价值比猪肉高多了,而且脂肪含量更低,比吃猪肉更健康。

  牛肉可以炖、煎、炒、烤等,炒和炖是我们最喜欢的烹饪方式了,而这两种烹饪方式,有着很大的差别。牛肉的纤维本来比较粗,所以烹饪不得当,吃起来会很硬很柴。炖牛肉是把肉质炖软烂了,纤维都大连女人赚钱方法软烂了,这样吃起来口感很嫩。而炒牛肉不一样,炒牛肉要保持新鲜牛肉的鲜嫩感,才不会老不会柴。但我们炒牛肉的时候,很容易炒老了,而那些饭店里、餐厅里的牛肉,不管怎么炒都那么嫩!

  其实炒牛肉的时候,千万别用盐和料酒腌制,而我们平时都做错了,难怪牛肉口感不好。今天有一个大厨分享了正确的做法,做出来的牛肉鲜嫩又入味,我把它分享给大家,一起来看看吧~

  【炒牛肉】

  食材:

  苦瓜、牛肉、葱姜、蛋清、淀粉、啤酒、生抽、盐、食用油、白糖。

  做法:

  第一步,牛肉洗干净切薄片,最好冷冻了再切,这样切起来方便,薄厚均匀。

  第二步,把牛肉放盆中,倒入适量啤酒,用手抓洗几分钟,啤酒可以让牛肉更滑嫩,还能去腥味。

  第三步,抓洗过后冲洗干净,沥干水分,然后打入蛋清,加点淀粉和食用油抓匀,这些食材可以防止牛肉流失水分,食用油还能防止粘连。

  第四步,苦瓜切开去瓤,然后切成小块,再下锅焯水煮叁分钟,焯水后苦瓜不至于太苦,葱姜切好备用。

  第五步,先把锅烧热,然后倒入油烧热,加葱姜蒜爆香,再滑入牛肉,快速推散开,翻炒变色后。

  第六步,然后放入苦瓜一起翻炒,最后加些生抽、盐和白糖翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉勾芡,就可以出锅了。

  总结:

  壹、牛肉要用啤酒清洗,这样更加滑嫩,还能去腥味,

  贰、牛肉加蛋清、淀粉和食用油,这三种东西的作用下,牛肉非常鲜嫩。

  叁、炒牛肉的时候,注意火候,牛肉不能过熟,第一次下锅,变色就捞出,第二次下锅,赶紧调味道,翻炒均匀马上出锅,这样牛肉刚好熟,又不会老。



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